T.K.

話說這轉眼間，端午佳節即將到來，今年我也特別期盼著這個日子…

因為，江湖上頗受好評的符記肉粽創辦人，即將公開家傳肉粽的製作密技，終於，給我等到這一天啦！！



符記肉粽最被眾人稱道的就是他的料好實在，本次備料採購金，就花了足足3張小朋友！！！目標產量是200顆，最後，因為老闆大放送（因為這次的童工，品管不是很好），所以同樣的料，只能包出約150顆左右的粽子。所以各位客官，能吃到今年的符記肉粽，絕對是物超所值的啦！

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馬上要進入重點-食材的準備！




1. 糯米- 　記得要選用"尖頭"的糯米喔！頭好尖尖的糯米，才能讓我們吃了，衝破更多人生的關卡阿！！！先把它泡好，儘量瀝乾，之後會再進行炒米的動作…

2. 粽葉-　一般市面上，多半只是洗過就算了，符記肉粽講究衛生高品質，因此，特別多了川燙的手續，因此，當您剝開香噴噴熱呼呼的粽葉時，別忘了，感謝符記老闆的用心經營喔！！

3. 花生-　只要先川燙過，待會兒會跟糯米，進行第一類接觸…

4.蛋黃-　買現成的就好（簡單吧！既然是個我不喜歡的配料，也不用多著墨了…）




5.　精華配料-　內容包括　手工製作的魷魚條、好香的香菇、我不愛但是必備的紅蔥頭，詳細的製作方式，這個…我不清楚，哈哈！因為這段我沒有參與到，就當作，老闆暗藏的精華吧！

6.　滷肉-　就是一般家常滷肉，但是不知道為甚麼，符記的滷肉，就是很好吃！哈！下次問到秘訣，再跟大家說～

當這些基本材料都準備好了之後，就可以開始炒糯米的工作了！

炒糯米時，由於量比較大，所以需要兩人同心協力，本人稱之為培養感情的精華時光（哈！）。這時候，一邊要拌炒糯米，並加入醬油跟五香粉還有花生米。不用拌到糯米全熟，當糯米的顏色約略呈現有點曬傷的黑色時（表示醬料已經著上去了），就可以準備起鍋，準備進行包紮作業…ㄟ！是包粽作業啦！


讓大家看一下糯米曬黑的模樣（參見下圖，花生米+糯米）……很可愛吧（是超可口的啦！包粽子最折磨人的地方就在於，味道香的要命，但是每樣東西都還是半生不熟的狀態，酷刑阿！！！）




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接下來，一干工作人員即將曝光，也就是說，如果您吃到了今年的符記肉粽，發現有點腸胃不適，就知道該找誰了




T.K. 妹！你也太認真了吧！埋頭苦包～雖然效率不高，但是品質優良啦！




符記肉粽整體工作團隊，在美美的水晶燈下，完成了今年度的包粽工程！其實最辛苦的還是符記肉粽的創辦人-黃媽媽，我們只要把料塞進粽葉中，剩下的整編還有捆綁作業，都靠黃媽媽完成。大家可以想像到，四條生產線匯集到一個作業窗口，創辦人工作量之大，是可以想見的啦





台中小伙子，一開始直把鹹粽當甜粽包，經過T.K.小妹細心指導後，終於包出符合符記肉粽品質的完美粽型！




最後祝大家端午節快樂啦！對了！忘記說，自己包粽子有個好處，我自己就吃到有生以來，最獨一無二專屬我的肉粽--不包蛋也沒有紅蔥頭吃到我爽翻天啦！（只是，大家別忘了，包好的粽子第一次下鍋時，要都浸泡到溫泉中喔！不然，這些互不相識的粽子，會……不熟）

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後記：

這次包粽子順便寄了幾個顆給在南部的老媽（註：我老媽去台南，不是說我在台北另外有個老媽），老媽還特別問說，有沒有去幫忙人家呢？？沒有去幫忙，他不敢收人加的東西喔！齁齁齁～感動啦！老媽！變了，不知道我在說什麼的，就算了…哈